❀ CARRILLERAS IBERICAS AL VINO VIEJO CON PURE DE AGUACATE

Buen Lunes, espero que el fin de semana lo hayas disfrutado bien, han hecho días muy buenos y ya prácticamente estamos en Verano sobre todo aquí en Almería, que como sabrás, solo disfrutamos de 2 estaciones al año.

Invierno y Verano.

Bueno, dejando el tema del tiempo, que como conversación para con tus vecinos cuando te los encuentras en el ascensor, no está del todo mal.

Nosotros nos vamos a dedicar a lo nuestro, a "cocinear" (bonito palabro) que es el idioma que mejor se entiende en cualquier parte del mundo.

Y para ello traigo estas carrilleras ibéricas, que hace que se te salten 2 lagrimones como dos botones de abrigo de paño.

Así que vamos a la receta.

Ingredientes

7 Carrilleras ibéricas

4 Zanahorias

1 Tomate

1 Puerro

1Pimiento verde

1 Pimiento rojo

4 Ajos grandes

1 Raíz de hinojo

750ml. De vino viejo

Harina

Aceite

Sal y pimienta.

Puré

1 Aguacate grande

1/2 kl. De patatas

75ml. de nata para cocinar

1 Limón

2 Cebolletas frescas pequeñas.

Pimienta, sal y aceite

Preparación

Salpimenta las carrilleras y las pasas por harina y las marcas en una sarten con poco aceite.

Después de pasarlas por el aceite las sacas y reservas.

En la misma sarten añades las verduras troceadas, las cuales sofríes, a continuación lo pones todo en una olla y añades el vino y un poco de agua hasta cubrir.

Introduce las carrilleras ya marcadas y deja cocer a fuego bajo durante 1 hora.

El puré de Aguacate: Cuece las patatas durante 20-25 minutos.

Una vez cocidas las pasas por el pasapures y añade la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimenta y remueve bien hasta que todo quede homogéneo, como veras yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así da una textura muy chula.

Y ya lo tenemos listo.

Cuando las carrilleras estén listas puedes comenzar a servir junto a las verduras y el puré.

Lo bueno de esta receta es que prácticamente no tiene apenas trabajo porque las carrilleras se hacen solas en la olla, las puedes hacer de un día para otro y estarán más ricas y en el momento de servir preparas el puré de Aguacate.

En casa les encantó, espero que las disfrutes.

Besos.

Te invito a que me dejes un comentario aquí en la caja de abajo y me cuentes cositas.