❀ Tarta de cuajado de turrón con gelatina de cava

Buenas, comienzo con mi primera receta del año 2012 acompañado de mi súper alergia, que me trae de cabeza y nunca mejor dicho, porque como siga en estas trece, termino con esguince cervical, de tanto estornudar.

Espero que lo pasaras bien estos días y que estés en perfectas condiciones, como ya comenté por Facebook, paso lista después de estos días y espero estés aquí, será señal de que todo va bien.

Pasando a la receta comentarte que hace un tiempo tomé la idea de una receta parecida que tenia en su blog “Cocinando entre Olivos”.

Y tenia muchas ganas de adaptarla a mi, porque la idea es muy buena, pero a mi me encanta hacerla a mi manera como ya sabes.

En principio porque no estoy dispuesta a comprar ingrediente por ingrediente, sino a utilizar como siempre hago, los ingredientes que andan por casa y así hacerla mía y hasta ahora me ha funcionado y estoy segura que a ti también te funcionará.

Bueno paso a ella.

IngredientesBizcocho de espuma

3 Huevos.

60gr. De azúcar

.30gr. De harina de maíz

45gr. De Harina de trigo

.30gr.De azúcar glas

Cuajado de Turrón

200gr. De azúcar

1 Tableta de turrón jijona

650 ml de leche

500ml de nata para montar

3 sobres de cuajada.

Gelatina de cava

200ml. De cava

200 ml. De agua

200 gr. azúcar

6 hojas de gelatinao en su defecto

2 sobres de gelatina en polvo neutra.

Preparación

Comienza con el bizcocho de espuma.

Precalienta como siempre el horno a 200º durante 15 minutos.

Casca los huevos y los pones en un bol, al cual añades los 60 gr. de azúcar y con una batidora de varillas blanqueas hasta que veas que dobla su volumen.

Una vez doblado su volumen mezcla el resto de ingredientes, las harinas y el azúcar glas y añade poco a poco a los huevos y con una pala de silicona vas dando movimientos envolventes para que no se bajen los huevos , así hasta que este todo bien mezclado.

Dispón la mezcla sobre una bandeja de horno con papel de horno.

Introduce en el horno precalentado y baja la temperatura a unos 160º durante 10 minutos (según hornos).

Una vez hecho el bizcocho siempre intentando que quede lo más blanquito posible, tostado no vale.

Saca del horno y colocas sobre un paño limpio.

Corta a la medida del molde y el resto que te sobre, prohibido tirarlo, tengo otra receta que te contaré en el próximo post.

Bueno ya tienes la base, ahora si no quieres complicarte, comprarla hecha que también te vale y te ahorraras este paso.

Cuajado de Turrón.

Deja un vasito de leche aparte y el resto lo añades en una jarra o vaso de batidora junto a la tableta de turrón, excepto un trocito de la misma que será con lo que decoraras la gelatina.

Añade también el azúcar y la nata y bate bien hasta deshacer por completo la tableta de turrón.

Una vez hecho esto, pones a calentar la mezcla en un cazo u olla sin dejar de remover (pedid ayuda a la family).

Y con el vasito reservado lo utilizas para desleír los sobres de cuajada.

Una vez desleída, la añades junto a la mezcla que tienes en la olla, dejas hervir y apartas, espera un minuto y vuelve a poner a hervir y vuelves a apartar .

Ya está lista para ser añadida al molde, cubre con papel de aluminio y a la nevera, deja enfriar durante 30 minutos antes de añadirle la gelatina.

Prepara la gelatina.

Pon todos los ingredientes en un cazo a calentar y utiliza la gelatina según instrucciones del fabricante tanto si es en polvo o en hojas.

Una vez la gelatina hecha, sacas el molde de la nevera, cortas en dados el trozo de turrón reservado y colocas como mejor te guste sobre el cuajado.

Añade un poquito de gelatina, deja enfriar otros 30m.

Para que así no se muevan los trocitos de turrón y una vez trascurrido este tiempo añade con cuidado el resto de gelatina y deja enfriar.

Yo lo hice por la noche y al día siguiente estaba lista para degustar.

Bueno, parece mucha tela, pero para nada, en un ratito la haces y veras que buena que está.

Es sorprendente lo bien que va el cava con el turrón de jijona.

Te invito a que me dejes un comentario aquí en la caja de abajo y me cuentes cositas.