❀ Pañuelitos de bonito del Norte, con corazones de Berenjena

Te traigo un platillo rico, rico, como diría nuestro querido Arguiñano, e ideal para una cena especial, te dejará un grato sabor en el paladar.

Los ingredientes son bien sencillos y muy apetitosos. Vamos a la receta.

Ingredientes

2 Berenjenas

2 cebollas medianas

6 hojas de pasta filo

3 tronquitos de bonito del Norte

2 cucharaditas de mermelada de fresa (la mía es casera)

2 cucharadas de azúcar.

Mantequilla.

1 Clara de huevo para pincelar

Para decorar

Glasé de vinagre a la frambuesa ( de venta en grandes superficies)

Preparación

Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y las pones en el horno a asar.

Cuando estén asadas, reserva, dejando enfriar fuera del horno.

Corta las cebollas en juliana y pon en una sarten con aceite de oliva y el azúcar a fuego moderado, teniendo cuidado de que no se te arrebaten y tomen ese color dorado que queremos.

Haz las pasta filo en dos tandas, a cada tanda une tres hojas de pasta filo al ser una pasta tan fina tienes que hacerlo así para que no se rompa.

Y untas cada hoja con mantequilla para que peguen bien (un poco de mantequilla, no te pases demasiado que no queremos algo pringoso si no crujiente)

Corta en tiras a lo largo y rellena con cuadraditos de bonito del Norte y una puntita de mermelada de fresa, y dobla como hacían los abuelos las bolsas de la compra, de una esquina a otra hasta formar los pañuelitos.

Cierra bien untando con un poco de mantequilla y pincela con la clara de huevo y metes al horno durante 7 minutos hasta que veas que dora un poco.

Coge las berenjenas ya frías y con un cortador con forma de corazón corta y reserva.

Cuando la cebolla esté tierna y dorada la colocas en papel de cocina para que escurran un poco y no queden grasientas, coloca en un plato bonito en forma de camita y decora con los corazones y los pañuelitos.

Sobre los corazones puedes colocar el Glasé de vinagre a la frambuesa o adornando el plato como mejor te guste.

Esta fue mi presentación

Es un platillo ligero, sencillo y con un gran sabor, seguro que triunfaras en tus cenas especiales.