❀ Menestra Antonia

Este plato, es para hacer que entre en calor el ....jejjejje como diría mi madre (muy almeriense ella), por cierto, esta entrada va por ella.

Es el plato ideal para un día después de mucha comilona , para limpiar un poco de toxinas el organismo, bueno, no pienso ponerme histriónica ahora, que si te pasas en Navidad, que si hay que controlar la bebida, cada uno es grande ya, y sabe lo que tiene y debe de hacer, pero eso sí amigo mío, hagas, lo que hagas, siempre con prudencia...jejjejej.

Bueno al lío, así es como hacía mi madre la menestra a su manera y la verdad las hay ricas, pero como esta no he probado ninguna.

Ingredientes (4 personas)

1 Bolsa de ensalada, (sí, como lo oyes, ensalada)

1 Lata de espárragos

1 Lata pequeña de guisantes o frescos

1 Tomate maduro

1 Pastilla de caldo de verduras

4 Huevos duros

50 gr. Almendras

3 Ajos2 Rebanadas de pan del día anterior

2 Cucharadas soperas vinagre

1 Cucharadita de café de Pimentón de la Vera

100gr de Arroz largo

Preparación

Pon a hervir 1/2 olla de agua, a la cual añadirás la bolsa de ensalada y la pastilla de caldo de verduras.

Pelas los ajos y los fríes en una sartén, después de fritos se reserva y añades las almendras, sofríes sin quemar y reservas junto a los ajos.

Añades los ajos, almendras, tomate y pan previamente remojado con el vinagre y un poco de agua escurres y pasas por la batidora todo junto.

Cuando la pasta este bien batida, la incorporas a la sartén en la que previamente has frito los ajos y almendras y pones a fuego lento a sofreír con un poquito de aceite.

A los 3 minutos aproximadamente añades el pimentón, sofríes sin quemar brevemente y si ves que está todo muy compacto, añades un poco de agua de la cocción de la ensalada y reservas.

Añade a la olla de la cocción el arroz, dejas que se haga.

Una vez cocido el arroz, añades la pasta, los guisantes y los espárragos, dejas que comience hervir de nuevo, añades sal al gusto y retiras dejando reposar 20 minutos.

Al servir puedes poner en cazuelitas como esta que te muestro , mini cocotte y decoras cada plato o cazuelita con huevo duro.

Espero que te guste y que descanses mucho en estos días de fiestas y desconectes de los problemas.