❀ Arroz Emperatriz rusa con mermelada de moscatel

Hoy toca un arroz dulce con su corona de caramelo incluida esta receta proviene de las antiguas recetas de la clásica alta cocina, al parecer dedicado a la belleza de Eugenia de Montijo, aunque yo le he dado un toque Soviético a la cosa.

Espero lo disfrutes estos días, quedaras con la familia y amigos como una buena Emperatriz o Emperador que no se me enfaden los chicos, por Dios!!

Vamos a la receta.

Ingredientes

125gr. arroz de grano largo

160gr. Azúcar

½ cucharadita moka de sal

30 gr. de mantequilla

1 vaina de vainilla o un sobrecito de azúcar avainillada

75dl. De leche

4 Cucharadas de mermelada de moscatel o la que más te guste

150gr De frutas deshidratadas

6 Cucharadas soperas de vodka

250gr De crema inglesa

3 o 4 Hojas de gelatina neutra

Preparación

Pica muy fino las frutas deshidratadas y le añades el vodka y 60 gr de azúcar y deja reposar.

Pon a blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos el arroz, después de los 10 minutos escurre y sumergelo en agua fría,vuelve a escurrir.

Pon el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla, y la leche en una cacerola de fondo grueso y que puedas cerrar bien con una tapadera (para darte una idea yo utilice mi cocotte que no se estropea en el horno).

Pon a cocer estos ingredientes en la olla sobre el fuego y cuando hayan hervido los apartas y se añade el arroz que tenías escurriendo, mezcla bien y tapa con la tapadera e introducelo en el horno precalentado a 150º unos 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, pero que a la misma vez los granos estén enteros.

Una vez concluido con esta fase , pon el arroz en un bol y aligeras con la mermelada de moscatel, incorpora las frutas ya hidratadas con el vodka, vodka sobrante incluido, la crema inglesa a la que habrás incorporado las hojas de gelatina neutra.

Mezclar todo bien y prepara un molde de bavaresa aceitado e introduce en el frigorífico durante 4 o 5 horas. Para servir desmolda sobre una fuente, bien, incluir una corona de caramelo o de chocolate como más te guste.

Te encantará, no es tan lioso como parece y sobre todo sorprenderás a los tuyos.