❀ Cocotte de ternera

Traigo un asado un tanto especial, he probado en mi vida muchos asados, pero como este NO, y no es por nada especial y por todo.

Digo esto, por que es el típico asado de ternera, pero es muy especial, por que está realizado con una de las ollas con más encanto y buenas del mercado, estoy que no quepo en mi de la felicidad.

Te explico un poco sobre esta olla para que sepas por que te cuento esto: Es de Hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar por ser un excelente conductor del calor.

Absorción uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento.

Gran versatilidad de uso: se puede utilizar sobre toda fuente de calor: gas, electricidad, vitrocerámica, inducción, horno.

Muy versátil y práctica: pueden ir directamente al horno con su tapa, pues la empuñadura fenólica es resistente a altas temperaturas (hasta 200°C).

La superficie esmaltada no absorbe la humedad, los colores ni los olores y permite marinar los alimentos con toda seguridad en la nevera o el congelador.

Entiendes ahora por que digo que este asado es tan especial, ahorras energía y el sabor es muy distinto a cualquier olla normal, creo que no tengo que decir que estoy completamente enamorada de mi Cocotte.

Ingredientes

1Kl.de Ternera de guiso(decirle a vuestro carnicero que sea tiernita, al mío le digo que es para mi hija y ya sabe que carne darme, los niños son los mejores gourmets)

1 Chirivía

3 Zanahorias grandes

3 Ramitas de apio blanco

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Vaso de vino tinto (del bueno)

Sal o un cacito de caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Agua.

4 Patatas medianas

Preparación

Pon La Cocotte a fuego lento para que caliente poco a poco, añade el aceite y cuando veamos que está calentito sin humear se añade la ternera, la marcamos bien para que quede bien sellada.

Cortar en brunoise el pimiento y la cebolla y añadir a la ternera, sofreír.

Cortar en parmentier (cubos) la chirivía y zanahoria.

El apio lo limpias bien quitandole las hebras y corta a trocitos.

Añade si tiene hoja, la hoja también se puede aprovechar ya que da muy buen sabor.

Pela el tomate, corta y añade por ultimo a La Cocotte.

Cuando esté todo rehogadito, se le añade la copa de vino tinto y el cacito de caldo.

Cuando veas que ha evaporado un poco el alcohol del vino, añade el agua, cubre y tapa dejando cocer a fuego lento durante 30 minutos (dependiendo de la carne, lo irás viendo probando un poco).

Mientras, pela y corta en gajos las patatas y fríelas en aceite.

Y este es el resultado te quedará también un salsita muy rica, así que prepara el pan, espero que te guste esta receta.