❀ Fideos de Almería con Boquerones

Hoy traigo un plato muy sencillo muy de casa y muy de Almería, al menos mi madre solía hacerlo y aunque los típicos fideos de Almería se hacían con Raya o Pinta roja, mi madre como ya he dicho, los hacia así y en honor a ella, quiero ser fiel a su receta.

Ingredientes

1 Pimiento verde para freír (italiano)

2 Pimientos del piquillo

1 Cebolla mediana

2 Ajos

1 Tomate maduro

3 Patatas medianas

1/2 Docena de boquerones

3 Puñaditos de fideos

2 Cucharadas soperas de guisante

Pimentón de La Vera

Azafrán en Hebra

Harina (la cantidad para rebozar el boquerón)

Sal,

Agua

Aceite

Un cacito de caldo vegetal.

Preparación

Pica todos los ingredientes , el pimiento verde, la cebolla, los ajos, tomate y pimientos del piquillo y realizas un refrito con todos ellos, salas al gusto.

Pela las patatas y trocea chascandolas.

Añade al sofrito los fideos, el pimentón y el Azafrán, rehoga.

Añade el agua y las patatas, los guisantes y el cacito de caldo, dejamos cocer.

Limpia los boquerones y los pasas por harina y fríes.

Cuando las patatas y los fideos estén cocidos le añades por ultimo los boquerones fritos y apartas dejando reposar.

Este es el resultado final, aunque el final de todo fue el plato limpio, no dejaron ni la marca en el plato, el olor es impresionante y el sabor, el sabor tenéis que probar a hacerlos por que seguro repetiréis, es un plato muy marinero.