❀ Bacalao con muselina de ajo y espejo de tomate confitado

Nueva recetilla, sigo con el tomate confitado, pero esta vez le daré una vueltecilla.

Toma nota que te va a encantar.

Ingredientes

2 Lomos de bacalao (desalado,congelado, fresco como más te guste)

Harina para rebozar

Mahonesa

Ajo

aceite

2 tomates confitados.

Preparación del Bacalao

Calienta una sarten con aceite (oliva, girasol) yo utilicé oliva.

Pasa los lomos por la harina e introducelos en el aceite caliente, poniendo en primer lugar la parte de la piel.

Cuando estén fritos se dejan escurrir en papel de cocina y reservas.

Preparación MuselinaToma un bol y añades 6 cucharadas de mahonesa si es ligera aun mejor y sino la aligeras con un poco de agua, añades el ajo bien machacado o en su defecto ajo seco en polvo, como más te guste, incluso puedes hacer tu la mahonesa si tienes buena mano.

Reservas en la nevera.

Preparación del espejo con tomate confitado

Pones los dos tomates confitados en un baso de batidora y añades un chorreoncito de aceite de oliva y un poco de agua, bates muy bien y reservas.

Montaje del plato

Colocas sobre un plato un poco del sirope de tomate confitado y repartes bien por el plato.

Pones el Bacalao sobre el espejo de tomate y le añades por encima la muselina de ajo.

Metes al horno y conectas el grill, dejas hasta que dore un poquito y sirves.

Si quieres sorprender a tus invitados, es un buen plato para hacerlo y como ves super sencillo.